灵魂啤酒鸭如何做才美味，怎么做灵魂啤酒鸭简单又好吃

自从做了灵魂烧麦后，再出一个灵魂系列美食～啤酒鸭。
作为无辣不成菜的湖南人，我选用了朝天椒和干辣椒双辣组合，加之啤酒的麦香让鸭肉更加酥软和入味，形成了这道又香又辣的灵魂啤酒鸭。

用料  

灵魂啤酒鸭的做法  

1. 仔鸭剁块，洗净后控干水分，不放油开小火入锅，逼出鸭肉肥肉的油，让吃起来口感不油腻

2. 勤翻炒，使鸭肉成微焦，做这道菜的油不需另外放

3. 煎鸭肉同时准备好佐料，洗净～切碎

4. 鸭肉全部炸好后捞出，在控出的油里放冰糖，用小火，要有耐心！糖可提鲜也可上色

5. 糖化开后放入干辣椒、八角、桂皮等香料

6. 炸香后放入鸭肉，加酱肉进一步上色

7. 放姜、朝天椒翻炒

8. 加入啤酒，没过鸭肉，大火煮沸

9. 加煮沸后加盐，改中火盖上锅盖焖煮12分钟左右

10. 啤酒收汁后加点洋葱片，放胡椒粉、鸡精调味

11. 出锅！撒点葱花！开吃！

小贴士

做这道菜一定要有耐心，慢工出细活！
煎鸭肉、化糖、收汁过程需要时间不能急，控制火侯是关键，这样才能使鸭肉不腻，酥软！