鱼杂炖豆腐如何做才美味,怎么做鱼杂炖豆腐简单又好吃
- 家常菜
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用料
鱼杂 | 500克 |
豆腐 | 1块 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
花椒 | 8-10粒 |
一品鲜 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
小葱 | 2棵 |
香葱 | 1棵 |
鱼杂炖豆腐的做法
将买回来的鱼杂(安康鱼:鱼肝和鱼肚儿)洗干净,洗鱼肚时要两面翻着洗,洗差不多再酱水倒出,倒少量白醋搓洗,不紧去腥味儿,而且洗的更干净。
豆腐切块备好。
准备好葱、姜、蒜切碎。
加油烧热,放入葱、姜、蒜、八角、花椒、十三香,加酱油、老抽、豆瓣酱爆锅出香味,必须将豆瓣酱炸熟(这样没有生豆瓣酱味)。
爆锅这样即可,豆瓣酱已炸熟!
将鱼杂倒入锅中翻炒,并倒入料酒翻炒至八分熟。
再就将切好的豆腐放入锅中,加汤,加盐适量,大火炖。
汤斗汁剩少许时小火收汁,放葱段和香花。
最后盛盘!
小贴士
鱼肚儿的清洗!
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