郫县豆瓣煨煎豆腐做法烹饪大全 地道郫县豆瓣煨煎豆腐如何做
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豆腐是个好东西,可是如果一下买了六块豆腐该怎么办😱,老公不爱吃肉汤不爱甜喜欢辣,儿子爱吃香的,又要大的爱吃,又要小的满意,我这个贤妻良母容易吗!
用料
姜 | 片 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺约15克 |
蒜末 | 适量 |
鸡蛋 | 2只 |
淀粉 | 适量 |
瓜子油 | 适量 |
香油 | 少许 |
红烧肉汤 | 一碗 |
蚝油 | 15克 |
北豆腐 | 二块 |
郫县豆瓣煨煎豆腐的做法
淀粉加少许水调匀
打入鸡蛋调匀
豆腐切块沾蛋液入油锅煎制
两面金黄结脆皮放入盘中
切好葱花、姜末、蒜末
用炸豆腐剩的油把葱花还有姜和蒜末,炒香,加入豆瓣酱,生抽少量。
把豆瓣儿酱炒熟炒透,放入水和豆腐炖煮,开锅后可以翻动几次,大火煮开中火炖煮入味,收汤,加入蚝油稍炖一会,出锅前点少许香油葱花
出锅,装盘上桌
还用红烧汤顿了一些豆腐
小贴士
豆瓣酱有咸口,蚝油和生抽也有盐,放盐要注意。水不要放太多刚没过豆腐就好,翻锅要注意从锅的边缘翻起,收汤用大火注意别糊锅。豆腐要用老豆腐。
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