夏天开胃菜,西红柿炖牛腩,汤鲜味浓,开胃下饭食谱大全及做法,烹饪好吃的夏天开胃菜,西红柿炖牛腩,汤鲜味浓,开胃下饭方法
- 家常菜
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西红柿营养丰富,汁多爽口,有一股特殊的气味,生熟均可食用,口感极佳。夏天将西红柿炖汤喝,有清热防暑的作用。西红柿炖牛腩是一道极其简单的家常菜,切碎的西红柿与肥瘦相间的牛腩炖一锅,在炖的过程中牛腩吸收了西红柿的味道,使得这道菜汤汁味浓、软烂入味,既开胃又下饭,还非常有营养。
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
生姜 | 4片 |
小葱 | 1条 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
陈皮 | 1块 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2克 |
冰糖 | 适量 |
胡椒粉 | 2克 |
白酒 | 适量 |
番茄资本 | 1勺 |
夏天开胃菜,西红柿炖牛腩,汤鲜味浓,开胃下饭的做法
西红柿打十字花刀,放开水里烫30秒捞出撕去皮,再切掉蒂。
然后把一半西红柿切碎、一半切大块,再把胡萝卜切滚刀块。生姜切片,小葱挽成结,与八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖放一起备用。
接着把牛腩逆着纹理按个人喜好切大块或切稍小的块状。
牛腩切好之后冷水下锅,淋入少许白酒去腥,大火烧开,撇净浮沫焯水2分钟,捞出后用清水冲洗干净附着的浮沫,沥干水分备用。
重新起锅热油,放入牛腩炒干水分,再顺着锅边淋一点白酒,放葱姜、香料、冰糖翻炒,炒出香味。
接着放入切碎的西红柿、番茄酱,再淋一丁点生抽翻炒2分钟,把西红柿炒软。现在的西红柿不够酸,这里的番茄酱起到增加酸味的作用,按个人喜好可放可不放。
倒入开水,没过食材,煮开后放盐和胡椒粉调味,盖上盖子转小火炖1小时,把牛腩炖烂。如果是用高压锅,则只需10分钟就能把牛腩煮烂了。
牛肉炖烂之后夹掉葱姜和香料。
再放剩下的西红柿块,转中火烧3分钟,把西红柿煮透,出锅装盘、撒上葱花即可食用。
开胃菜西红柿炖牛腩就做好了,西红柿与牛腩味道相融合,汤浓味美、酸爽开胃,好喝极了。用这种做法,牛腩软烂入味,容易嚼,也不塞牙,老人小孩都适合。
夏天来一碗,胃口全打开了,喝一碗汤,再用汤汁拌饭那叫一个好吃。最好吃的是用一个馒头,蘸着汤汁吃,一口馒头一口汤,舒服极了。
小贴士
1、陈皮的作用是增加汤的清香,也可使牛腩更容易炖烂。
2、记住切牛腩时要逆着纹路切,这样炖熟的牛腩才不会塞牙。
3、记住炖的过程要加开水,以免肉质变紧发柴变硬。
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