酸酸甜甜~蕃茄烩红衫鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的酸酸甜甜~蕃茄烩红衫鱼方法

胃口淡淡的，来点酸酸甜甜的菜，与海鱼一起，营养又开胃，今天选了红衫鱼，美味可口！

用料  

酸酸甜甜~蕃茄烩红衫鱼的做法  

1. 准备食材，红衫鱼是海鱼，在冰鲜鱼档可以买到，让档主帮忙宰杀去除鱼腮和内脏，回家后清洗干净，用厨房吸干水份，下一点盐，一点料酒和一点胡椒粉，抹匀两面鱼身和肚子里面，腌制15分钟。蕃茄洗净去蒂，底部划十字，热水烫后去皮，切小块。

2. 平底不粘锅热锅下油，油可以稍多一点，用厨房纸把身上的水和酒再吸干，再下锅煎，煎至一边金黄，再翻面煎，全程中小火，煎的过程多摇动锅，让油不断游向鱼身，鱼身也随摇动而转动，受热更均匀，鱼就会煎得不破皮又金黄，十分漂亮，煎好后先盛出来。

3. 锅中留有油，下姜片爆香，蕃茄下锅，翻炒片刻，下一点盐，多一点的糖，加适量开水，煮至稍微软烂。

4. 把鱼放回锅中，用铲子把汤汁不断淋上鱼身，让其充分吸收汤汁，然后盖上锅盖煮5分钟左右。

5. 开锅试味，酸甜适中，洒上葱花就可以出锅了。

小贴士

这道菜特别开胃下饭。