红椒回锅肉如何做才美味,怎么做红椒回锅肉简单又好吃
- 家常菜
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用料
五花肉 | 300克 |
红椒 | 1个(切成小块) |
青蒜 | 1根(切成小段) |
菜籽油 | 1勺 |
姜片 | 5片 |
花椒 | 5~7粒 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
鸡精 | 少许 |
红椒回锅肉的做法
冷水下整坨肉下去,放1~2片姜片、一点点盐,开大火把水煮开,煮到肉变硬了就可以捞出来,用流动的凉水冲洗血沫。冲洗好后,沥干,切成小薄片备用。
切蒜段、姜片。
切红椒。
开小火,炒锅里倒入1勺菜籽油,放姜片、花椒、切好的五花肉一起煸炒,直至有点焦黄(如图)。
再放入1勺豆瓣酱,炒出红油后,放入一点生抽、1勺料酒(要试一下味道,如果豆瓣酱够咸了,就不要放生抽了),再放少许糖进去。
接着,放入红椒继续翻炒,至红椒断生。再放少许一点点盐,再倒入蒜苗,再翻炒1分钟,起锅前放少许鸡精调味。这道菜就做好了。
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