美善品~火爆肥肠做法烹饪大全 地道美善品~火爆肥肠如何做
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美善品重庆花椒队见见,火爆肥肠也是肥肠系列中的代表作,卤煮好的肥肠,加入辣椒,花椒,嫩姜,爆炒,口感椒麻,香气袭人,适合佐酒
用料
洗干净肥肠300克干辣椒段10克花椒3克蒜薹50克切段仔姜20克切片二金条一根切片蒜片10克油50克白糖1/4茶匙生抽1茶匙蚝油1茶匙 | |
卤肥肠香料包:八角3个草果1个三奈2个小茴香3克桂皮1小块香叶6片白胡椒3克盐1茶匙生抽1汤匙冰糖10克姜片10克料酒30克开水800克 |
美善品~火爆肥肠的做法
主锅烧水800克,设定12分钟/120度/反转小勺,放入洗干净的肥肠,过水煮透。沥干备用。
主锅烧水800克,放入香料包的所有食材,放入肥肠,设定50分钟/120度/反转小勺,卤煮。
煮好的肥肠沥干凉冷,切成小段备用。主锅放油50克,设定小炒肉高温模式,放入肥肠,干辣椒,花椒,蒜片10分钟爆香,余3分钟时加入蒜薹,仔姜片,二金条,白糖,生抽,蚝油,烹炒完毕,装盘即刻享用。
小贴士
ps:卤煮时可以直接买市面上的卤料包,比如自家卤等等,不要再调味,只要加点冰糖,料酒,姜片就可以了。
没有蒜薹的季节,可用西芹代替
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