酥嫩酥嫩的土豆炖排骨~食谱大全及做法,烹饪好吃的酥嫩酥嫩的土豆炖排骨~方法
- 家常菜
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第一次学会做这道菜,感觉超好吃的。想与大家分享,怎样做出很酥嫩的排骨以及香香的土豆。赶快学起来吧~
用料
小排 | 200g~300g |
土豆 | 3个(很大的就两个) |
八角 | 2个 |
花椒 | 一点点 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 1勺左右 |
酱油 | 2小勺左右 |
耗油 | 适量 |
清水 | 适量 |
姜 | 6片 |
冰糖或白糖 | 适量 |
酥嫩酥嫩的土豆炖排骨~的做法
土豆切成一块块。
加水漫过土豆,此步去淀粉,然后放在一旁备用。
排骨洗净放入锅中,倒入清水漫过排骨。放入几片姜,一点料酒。大火煮开后再煮个五分钟。
此时准备一下等会儿要用的料(八角,桂皮,香叶,花椒,姜片)
排骨煮好捞出,土豆沥干。
锅中热油,放入土豆炸香。表面略略地金黄即可。此步很重要~这样等会做的土豆香香脆脆,超好吃!
土豆盛出备用。接着放入排骨与香料炒香。
再倒入料酒炒,接着倒入适量酱油翻炒上色。
倒入清水漫过排骨。加入耗油,再放一点酱油调味。放入两颗冰糖或者适量白糖。大火将水炖沸后转小火煮30分钟左右。
接着放入土豆继续炖15分钟左右。(跟排骨一起放着炖会太烂。)
开大火收汁,收到喜欢的程度。
做好辣!然后撒点孜然粉装饰一下。(或者不撒,随意)。
小贴士
喜欢吃脆脆的土豆,中途就直接加土豆。喜欢吃糯糯的土豆,中途放土豆进去的时候可以再加点水。
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