改良版酱焖东北老头鱼食谱大全及做法,烹饪好吃的改良版酱焖东北老头鱼方法
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东北老头鱼别看名字好听,它可是一种长得很难看的鱼。胖胖的身体、大大的脑袋、一对鼓出来的大眼睛、大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿,相貌十分丑陋,听说发出的声音也好像是老爷爷咳嗽一样。
它还有一个神奇之处就是“冻不死”,冬天它被冻住,但是等到回家的时候往凉水里一放它就又活了,是不是很神奇,就算是冻上整个冬天,等到了开春,水化了,它们就会活过来,活蹦乱跳的,因此它们还有一个名字叫“还阳鱼”。
老头鱼的肉质是蒜瓣肉,在北方最正宗的吃法就是酱炖,用的配料是当地人自家做的黄酱,做出来的酱炖老头鱼,除酱香鱼香外,无其他杂味儿,是从小最爱吃的美味儿之一。
此菜谱为改良版,更适合大众口味,不爱吃黄酱的朋友们可以参考此版做法。
用料
老头鱼 | 500克 |
肥肉 | 适量 |
大蒜 | 6瓣 |
大葱 | 一小段 |
姜 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
面酱 | 1勺 |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 1-2个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
黄酒(料酒) | 多量 |
改良版酱焖东北老头鱼的做法
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