越南生熟牛肉汤粉做法烹饪大全 地道越南生熟牛肉汤粉如何做
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两年前的夏日食谱,在美帝上夏季学期想吃点新鲜的亚洲口味,凭着一年前胡志明市吃河粉的回忆做了这道pho,这份食谱是修订版
用料
新鲜切片牛肉 | 200克-250克 |
罗勒叶 | 6-7片 |
香葱 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
洋葱 | 1/6个 |
牛肉汤/牛肉汤粉 | 1碗/1包 |
青柠 | 半个 |
越南河粉/窄河粉 | 适量 |
鱼露 | 少量 |
越南生熟牛肉汤粉的做法
河粉提前泡开,根据买到的河粉时间上可能有小的区别。不过一般是提前一晚泡开,一般的窄米河粉就可以。图里是红薯粉因为当时并没有买到河粉
牛肉取一半焯水到变色即可
牛肉汤煮开:超市如果有卖罐装或盒装的牛肉汤可以直接煮开,如果是固体粉状的牛肉汤粉就按照包装说明加入水中煮开
煮汤的同时,洋葱切丝,香葱切末,豆芽洗净切段,罗勒洗净,青柠切角
汤沸后加入河粉和洋葱,等洋葱河粉差不多煮软煮熟加入焯了水的牛肉片
煮熟后加入一点点鱼露(加多了会很咸,一点点可以提鲜),出锅入碗后加入生牛肉,用汤的余温来煮熟牛肉
按喜好加入香葱,罗勒,豆芽,最后挤入青柠汁,可以吃了!
小贴士
牛肉要选很干净的,或者自己可以在家里处理的比较干净
喜欢辣的话也可以自备一点小米椒最后加到汤里
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