「彼得海鲜」家常菜快手菜之焦溜丸子食谱大全及做法,烹饪好吃的「彼得海鲜」家常菜快手菜之焦溜丸子方法
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【焦溜丸子】美味可口的传统名肴,吃的就是外焦里嫩的劲儿,外面的壳经过多次煎炸,又焦又酥。想想口水就流一地了
用料
肉馅 | 1斤 |
姜末 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
生粉 | 适量 |
【彼得海鲜】家常菜快手菜之焦溜丸子的做法
肉馅中倒入适量姜末搅拌均匀
倒入适量胡椒粉搅拌均匀
倒入适量料酒搅拌均匀
倒入适量生抽搅拌均匀
倒入适量水搅拌均匀
倒入适量葱花搅拌均匀
最后倒入少量香油搅拌均匀
热锅倒油,油热后下入丸子煎炸,待丸子煎炸至金黄色捞出备用
热锅,倒入葱丝和姜片炝锅,再倒入适量油
翻炒均匀后倒入适量料酒
倒入适量陈醋翻炒均匀
加入适量水
翻炒均匀,煮沸后加入适量白糖
一边勾芡一边搅拌均匀
汤汁煮沸,冒泡后将丸子倒入翻炒均匀即可出锅
开吃
小贴士
1.和肉馅的姜末最先放,葱末最后放
2.生抽至少要加3-5次,分次加
3.水至少加入一小碗,也是分次加
4.和肉馅的时候要始终顺着一个方向和
5.最后要加入香油,和完后可以放冰箱冷却15-20分钟
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