超鲜辣!水煮肉片,肉嫩过瘾的下饭菜的详细做法,超鲜辣!水煮肉片,肉嫩过瘾的下饭菜做法技巧
- 家常菜
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今儿给大家介绍一道“下饭之王”的家常菜:水煮肉片。油汪汪红亮的汤底,软嫩滑口的肉片,再加上清爽好吃的黄瓜和青笋,水煮肉片可以帮你终结家里所有的米饭,前提是你无辣不欢。当然,做菜的难点在于肉的处理和调味,如何一起凑齐豆瓣酱朝天椒花椒牛油等必备材料呢?是时候继续火锅底料的神奇使用了。
用料
食材 | |
里脊肉 | 300克 |
青笋 | 200克 |
金针菇 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
调味 | |
香辣烧汁 | 30克 |
青苏火锅料 | 半袋(54克) |
超鲜辣!水煮肉片,肉嫩过瘾的下饭菜的做法
里脊肉切成大薄片,青笋切块,黄瓜切片,金针菇去根撕碎
用香辣烧汁和料酒腌制肉片10分钟,蔬菜用水焯熟,盛出备用
用水淀粉和蛋液抓匀肉片,再裹上一层生粉
青苏火锅料在锅里爆香,倒入半锅热水烧开后调成小火
放肉片,清推散开,如果是牛肉煮1分钟即可,如果是猪肉2分钟
盛出肉片放在蔬菜上,倒上锅里的青苏辣汤,撒一些蒜末和芝麻,淋一勺热油,完成
小贴士
1、关于嫩肉:淀粉和蛋液是必备的,蛋黄液更好,裹粉会更均匀,口感也更嫩滑。
2、关于调味:川菜的鲜香麻辣口感当然要选择青苏火锅料了,用青椒+紫苏混合而成的火锅底料自带清香鲜辣的诱惑,还有牛油的浓郁香气,能搞定大多数川菜的基础调味了,非常适合不太会调味或者怕麻烦的朋友。
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