东北的烧茄子这么做，外酥里嫩，超级下饭！的详细做法，东北的烧茄子这么做，外酥里嫩，超级下饭！做法技巧

小时候去北京，点了烧茄子却是鲜甜口的，糊也和从小吃的东北味儿滴不一样，才知道各地滴烧茄子是不同做法的！

这次做的，是东北家乡滴风味烧茄子，咸鲜微酸，外酥里嫩，外地滴朋友也试试这个做法吧！

用料  

东北的烧茄子这么做，外酥里嫩，超级下饭！的做法  

1. 1.茄子洗净去皮。 
   2.切滚刀块。
   3.青椒洗净切块。
   4.胡萝卜去皮，切片。

2. 
   5.葱切段，蒜去皮切小粒。
   6.碗中放盐、五香粉、鸡精、生抽、米醋、淀粉、老抽、水，调匀成料汁。
   7.盆中倒些淀粉，加水、少量面粉、几滴油，和成面糊，倒入茄子，拌匀。
   8.锅中倒入半锅油，待油温升高至5、6成热时，将茄子一块块下入，炸至上色，捞出。

3. 9.大火，油温升高后下全部茄子，复炸30秒。
   10.炒锅放些底油，炒香葱和一半的蒜，倒入青椒、胡萝卜、料汁。
   11.大火翻炒，料汁变浓下茄子。
   12.出锅前放余下的蒜，翻炒均匀，盛出。

小贴士

1. 第一次炸茄子时一块块下，炸熟变色的就捞出来，再往里下新的。
2. 2次炸时都要用漏勺勤些翻动，这样熟的均匀。
3. 最后炒的时候动作要快，时间长茄子就不酥了。炒完后马上吃口感最好！