超下饭家常酸菜鱼做法烹饪大全 地道超下饭家常酸菜鱼如何做

有没有江南的小伙伴，特别爱吃鱼的，小时候家里就有鱼塘，小时候不爱吃，长大了知道鱼有营养卡路里又低，于是乎开始研究怎么做的好吃，酸菜鱼其实是最家常的一道菜了，家里其他人是北方的也一样爱吃鱼，这次我用了自己年前泡的酸菜(第一次泡哟)，也不错。
照片都是实拍没有滤镜的，我觉得菜不仅要好吃还要看起来好吃

用料  

超下饭家常酸菜鱼的做法  

1. 先用少于料酒，生抽，老抽，姜丝，生粉把剁块的鱼腌制20分钟左右

2. 准备炒香的配餐，酸菜是自己家泡的，拿了两颗出来清水冲洗切断，葱姜蒜干辣椒提前准备好，热油下锅先爆炒酸菜，再加葱姜蒜爆炒，随后加入开水，加入腌制的鱼块

3. 鱼煮开后加料酒生抽老抽耗油，中火煮20分钟，我觉得有点咸，加了一块冻豆腐，也很好吃
   

4. 最后撒上香菜，成品就出锅啦
   

小贴士

1.我用的草鱼，草鱼大点比较好吃，最好买的让人帮你处理下，我是让对方把鱼刺弄好，回来自己剁的
2.鱼最好腌制一点时间，不要立马做，腌制有利于入味
3.酸菜是关键，不管是自己家的还是买的，最好过水冲洗下，然后一定要热油爆香
4.鱼差不多煮二十分钟够了，太久了肉会散
5.多加点水，里面可以放自己喜欢的各种配菜，豆芽金针菇豆腐都行的