咸蛋黄糯米鸭肉卷做法烹饪大全 地道咸蛋黄糯米鸭肉卷如何做

#适合秋天的金黄色美食#

用料  

咸蛋黄糯米鸭肉卷的做法  

1. 糯米提前洗净，浸泡一夜；

2. Onyx系列蒸箱预热至100度，将糯米放入蒸箱内蒸制20分钟；

3. 处理鸭子：去鸭头、鸭脖、鸭膀和屁股，顺着鸭肉的纹理剔去整个鸭架，留下面积较大的鸭肉和鸭皮；

4. 将鸭肉均匀铺在鸭皮上，抹上适量盐和胡椒进行腌制；

5. 糯米饭蒸熟后，取出摊凉，放入平底锅内，加入蚝油，小葱一起拌炒至上色；

6. 取部分糯米饭放到之前腌制的鸭肉上，咸蛋黄稍稍用力压平拉长，铺在鸭肉上；用纱布将鸭肉卷起裹紧，再用棉线将两头及中间扎紧，放入蒸箱100度蒸制20分钟；

7. 香芋切方块，锅内炒熟取出用来做配菜；

8. 鸭卷蒸完后，取出拆纱布，再放入锅内煎上色后取出切块，装盘即可。

小贴士

1.不喜葱的可不加；
2.炒糯米时若有些粘，可以加入少许的水用来减缓糯米的粘稠再炒。