这才是茭白炒肉丝最好吃的做法
- 家常菜
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这道菜带有一丝丝乡愁,江南水乡一带,茭白乃餐桌必常吃的菜,最为普通的茭白炒肉丝小时候经常吃,妈妈做的尤为鲜美,至今念念不忘,离开家乡那么多年,都始终念着妈妈的味道。
用料
茭白 | 3根 |
里脊肉 | 100克 |
油 | 20毫升 |
盐 | 2克 |
生抽 | 15毫升 |
料酒 | 10毫升 |
淀粉 | 3克 |
青红椒 | 各三根 |
茭白炒肉丝的做法
茭白切丝或片都行,青红椒切斜片,里脊肉切丝,生抽,淀粉,料酒腌10分钟。
锅内放油(稍多些,茭白吸油),油热放入肉丝滑散,变白盛出备用。
直接倒入茭白,青红椒翻炒至变软,加适量盐。
再将肉丝倒入锅中,加点鸡精或不加,翻炒均匀盛出。
茭白口感清爽,肉丝滑嫩,吃来乡愁顿消。
小贴士
滑肉要快速翻炒,变色即盛出,最后回锅,能保持滑嫩的口感。
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