农家小炒肉,吃不腻的下饭菜食谱大全及做法,烹饪好吃的农家小炒肉,吃不腻的下饭菜方法
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小炒肉这道菜简直有魔力!看似平平无奇的辣椒炒肉,怎么可以这么好吃,永远吃不腻!
我们全家都特别爱吃小炒肉,前一阵的买了2斤五花肉,每天尝试各种配方:去皮的、先煮肉的、生炒的、配豆瓣酱的、配豆豉的……
所以,制作小炒肉我绝对有发言权!今天就详细说明,我做过最满意版本的小炒肉。
用料
五花肉 | 150克 |
螺丝椒 | 150克 |
豆豉 | 7-8粒 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
农家小炒肉,吃不腻的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法
五花肉顺着肌肉纹理切2毫米薄片。(顺着纹理,也就是切出来肌肉是平行条纹,不是网格)
肉片放入碗中,加入1勺(15ml)生抽,腌制一会。
螺丝椒大致去籽,切大片。
蒜剥皮拍散,每瓣蒜再横着切一刀。切太碎的话容易糊。
炒锅倒25ml油,开中火,冷油下蒜片、五花肉,不停翻炒。
炒到肥肉变得透明,肉片边缘微微焦黄。
倒入豆豉,1勺料酒。
倒入辣椒圈,继续翻炒。会颠锅的可以颠锅让食材“过火”。中火炒,一定要有耐心。
辣椒炒到表面起褶皱,加15ml水,继续翻炒到水分蒸发,辣椒起皱有焦边,调入1勺生抽,翻匀即可出锅。
出锅!超香!
合格的小炒肉,辣椒甚至比肉还好吃。
小贴士
-小炒肉我爱吃带皮的,不喜欢的可以去皮再炒。
-螺丝椒经过长时间煸炒,吸收了油香,辣度也降低很多,不用怕被辣到。
-这道菜本来应该大火快炒,但家庭灶台火力不够旺,且不熟练的容易炒焦,所以就中火耐心煸炒吧。
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