粗犷版番茄鱼做法烹饪大全 地道粗犷版番茄鱼如何做
- 大鱼大肉
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鲶鱼是河里捞的,现说现做,配菜粗犷,锅具粗犷,餐具粗犷😂😂😂
用料
西红柿 | 2-3个 |
鲶鱼 | 1条 |
姜 | 少许 |
蒜 | 半头 |
长尖椒 | 2-3只 |
醋 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
金针菇 | 1把 |
料酒 | 适量 |
粗犷版番茄鱼的做法
鱼掏去内脏,切块,放盐,料酒,生姜腌制半小时以上,番茄切片(稍微厚点),长尖椒切段,金针菇去蒂,撕开清洗一下
热锅起油,放姜片,下鱼段中火煎,我用的电磁炉,火力800,煎至两面金黄,肉质酥香,起锅备用
重新起锅,热油,放长尖椒,番茄翻炒,炒至番茄微微起糊
放鱼块,加水至齐平,放蒜粒,烧开后,放一点醋,生抽少许调味,继续煮5分钟左右让鱼汤稍稍浓稠一些,鱼块更入味
放入金针菇,煮1分钟,起锅。可以撒点葱花,我没葱,懒得撒了。汤汁酸爽,带点微辣,十分下饭,也适合小孩子的口味,金针菇千万别煮久了,久了就老了
好了,完
小贴士
tips:1
煎鱼最好用不粘锅哦,否则煎到后面分分钟粘锅粘到你想把锅砸了……
tips:2
腌过的鱼,煎之前最好洗一洗,去除粘液,因为粘液比较腥……
正常版应该是将豆腐和番茄,鱼块同煮,做的时候,菜市场里豆腐卖的了,就换成了金针菇做配菜,大家做的时候也可以随意一些,选择自己喜欢的配菜,作为重庆人爱吃辣,所以放了辣椒,不能吃辣的,也可以不放辣椒
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