油炸盖帽鱼片做法烹饪大全 地道油炸盖帽鱼片如何做

鱼，是一道高营养，低脂肪的美味佳菜。在人们日常生活中必不可缺，深受大众喜爱。

用料  

油炸盖帽鱼片的做法  

1. 买回谷鱼或乌鱼又称才鱼，把鱼去骨去皮，切成适中的片，然后放适量盐，2小勺生抽，2小勺食用油放置15分钟。

2. 锅烧热放多点油烧开，把鱼片放入油锅炸至金黄色。

3. 把炸好的鱼片捞上来放入碟中，等待盖帽。

4. 锅烧热后另放油，调至中火，把蒜，姜，剁椒放入锅中煸香，放勺酱油和小勺生抽拌炒几下，加葱和香菜关火。

5. 看，一盘五彩香酥的鱼片大功告成，好吃得很哦！

小贴士

鱼片最好选择主刺多，小刺少的鱼做，象乌鱼和谷鱼，罗非鱼都可。买鱼时就可叫鱼老板帮去刺去皮，鱼片最好自己拿回家切。腌的时间也不用太长，能保持新鲜。炸的时间也不用太久，腌了一下的鱼片很容易入味，也易快熟透，炸久了肉质易老。炸好的鱼片再加上盖帽，色香味就俱全了。