芒种煮梅,李子肉烂烂的,汤汁酸酸甜甜,果香浓稠的“李子焖🐷肘骨”食谱大全及做法,烹饪好吃的芒种煮梅,李子肉烂烂的,汤汁酸酸甜甜,果香浓稠的“李子焖🐷肘骨”方法
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今日芒种,意为有芒的麦子🌾 快收,有芒的稻子🌱 可种,江南也要进入梅雨☔️ 时节了,天气⛅️ 开始变得炎热🌞 起来,是梅子、🍒 李子的季节,从夏朝起民间就有芒种煮梅的习俗,邀上三五好友共饮一杯青梅🍶 酒,清洁血液、降血脂、除疲劳、美容又养颜💋 ,有调节人体🕴 酸碱平衡功效,此时这果直接吃还差几天的成熟,有些酸涩味,可与糖或盐一起做成饮食料理🍽 ,清香带果酸,会非常好吃[愉快]
今日堂食(12)💁
李子煲🐷 肘骨
1、🐷 肘骨(筒骨下端)对中劈开,入清水中泡出血水;
2、洗干净入滚水中焯出血沫,再次洗净备用;
3、锅内放入适量的油,油热调小🔥 放入冰糖炒出冒泡、出焦糖色即可;
4、放入🐷 肘骨调中小🔥 ,翻炒均匀几下后,再放入姜片,2勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,1小勺盐(可根据自己习惯),倒入李子一起翻炒;
5、再入开水,不要满过肘骨,大🔥 煮开,改小火🔥 闷煮1小时左右,改大🔥 收下汁即可。
果味儿清香,酸甜又开胃,特别适合👵 老人 和👶 👦 小孩☺️
用料
🐷肘骨(筒骨下端) | 2个 |
李子 | 2~4个 |
姜 | 适量切片 |
料酒、生抽、蚝油、盐、冰糖 | 适量 |
芒种煮梅,李子肉烂烂的,汤汁酸酸甜甜,果香浓稠的“李子焖🐷肘骨”的做法
食材准备;
🐷肘骨买好,请卖肉师傅中间劈1刀,分成2半,回家用清水泡出血水;
然后洗干净备用;
用沸水焯出血沫;
焯好,捞出用清水再次洗干净;
锅内少油,油热后改小🔥;
放入冰糖,炒出糖色;
冰糖炒至冒泡呈焦糖色;
放入🐷肘骨上色;
再放入姜片,翻炒几下;
放入2勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,小勺盐
再放入几颗李子;
倒上热水,不要太满,大概3/4处就可以了,开大🔥煮开;
煮开后改小🔥,煲上1小时左右;
然后开大🔥收汁;
李子烂烂的,汤汁浓浓稠稠,口味酸酸甜甜,清香可口,汤汁拌饭🍚胃口大开,非常好吃🍽
小贴士
炒糖色时一定要小🔥,调料放入炒匀后倒入热水后再改大🔥,不然会很快焦底。
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