五星级肉丸子的详细做法大全,简单又营养的五星级肉丸子做法
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五星级水准条件:1.吃出肉的鲜味,必须不放味精
2.黑猪💋前腿💋雪花肉:比较嫩适合做肉馅,捶打雪花口感更好,机器绞肉只要是前腿肉就好,黑猪肉香
3不放乱七八糟的调料(会盖住肉的鲜美)
用料
盐适量 | 克 |
鸡蛋 一个 | 个 |
生姜粉 适量 | |
生粉 适量 | |
料酒 适量 | 勺 |
水 一点点 | |
新鲜的黑猪前腿雪花肉适量 | |
普通酱油💋💋不要💋用味极鲜(覆盖了肉的鲜味) |
五星级肉丸子的做法
用刀切片(10厘米-5厘米),最后一步特别重要[斜眼R][斜眼R][斜眼R]:那就是用锤子一片片锤成肉馅,
[黄金薯R][黄金薯R][黄金薯R][黄金薯R]。捶成肉末后加料酒,生抽,生姜粉,一点水,一个鸡蛋,生粉
搓成圆温水小火下锅,等全部下锅后再开大火
小贴士
1.前腿黑猪肉(雪花适合捶打),主要是不放太多调料,选材上就重要了,黑猪肉香。调料多会盖住肉的味道。
2.捶打出来的肉更有嚼劲。
3.温水小火下锅,全部下锅后再开大火,多余的肉丸子可以冷水放养在冰箱三天内吃完。
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