学校食堂的大排做法烹饪大全 地道学校食堂的大排如何做

毕业工作后无论在哪里吃猪大排都吃不到学校食堂里的那个味道，昨天心血来潮想做一锅，说干就干

用料  

学校食堂的大排的做法  

1. 把除了盐和老抽外的所有调料全部放一起拌匀，包括淀粉，葱姜蒜，洋葱，放一个鸡蛋，加入一瓶啤酒，搅拌均匀

2. 大排洗净后用刀背剁大排，横竖，两面都走一遍

3. 大排放入拌好的料汁中盖上保鲜膜，腌制一晚上

4. 腌制好的大排取出，把剩下的一个鸡蛋打碎，另外一个盘中准备面粉，先把大排占一层蛋液，然后裹上面粉，可以用筷子夹住大排把没粘住的面粉稍微抖一下

5. 每片大排都裹上面粉后，平底锅煎，像煎牛排一样，也可以放入油锅炸，煎炸到6成熟就可以了，这一步我忘记拍照了

6. 炸好的大排放入锅中，把腌过大排的汤汁全部倒入锅中，加3勺老抽，适量盐，大火煮开转中小火，大概20分钟就可以了

7. 中间最好翻拌一下，因为汤汁中有淀粉，容易粘锅

8. 开锅一下子没忍住，吃了四块，也是挺服我自己的食量的