梅干菜的制作做法烹饪大全 地道梅干菜的制作如何做
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因为这边没有梅干菜卖,又想吃,所以就和老公两个人一起动手做
2020.11.13
用料
芥菜(或雪里蕻) | |
大晴天 | 克 |
梅干菜的制作的做法
我这种菜不知道叫什么,这边的人都拿来做酸菜,但是做梅干菜还是很可的
摘回来洗干净,其实凉不凉干都可以的,我后面做了八十斤左右的都是没凉干直接烫的
洗好了直接开水烫,水要烧开,菜杆厚就先烫一下再把菜叶放进去,一定要把菜杆烫透,不然晒的时候菜杆是生的
烫好了就挂起来晾干水分,晚上要收回去的,
太阳大晒两天就这样了,我全都用衣架挂起来,这样晚上好收,基本三四天都是干的一用力就碎的这种状态。
五天这样全干透了就收起来了,有密封袋装起来就行。梅干菜是放的越久越香的。我看有些人喜欢三蒸三晒的也可以,但我做的时候刚好天气不好就直接收了,没有继续蒸晒了,看个人喜好吧。
刚做好的拿点来吃,蒸扣肉可能是因为新菜的原因味道没有那么浓吧
品相不好,但味道还是可以的
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