椰汁芒果西米粽做法烹饪大全 地道椰汁芒果西米粽如何做

没有传统粽子的腻，西米+芒果做的粽子有点像Q版芒果西米露，口感Q弹爽口的小粽子，两口一个，非常适合作为夏季的甜品。

用料  

椰汁芒果西米粽的做法  

1. 用这种椰浆拌西米，椰子味浓郁

2. 西米+糖50克+食用碱2克+椰浆拌匀，椰浆边加边拌，可以把西米浸透，干湿度差不多如上图就可以。放置1小时，等西米吸收椰汁，稍微发胀。

3. 芒果切好，加100克糖拌匀。芒果本身比较酸，直接包的话，煮了以后只有酸味，没有甜味，要加糖腌一下。
   

4. 粽叶开水泡一下，洗干净。取一片粽叶，在1/3处折成一个锥形的小杯子，1勺西米+1勺芒果+1勺西米往里放好材料，包好（具体参考下厨房其他包粽子的教程，有详细说明）。西米粽要包松一点，留点空间，煮的时候西米会涨大，如果包太紧很难煮熟，容易夹生，而且口感比较硬。粽包小一点，我300克西米包了18个，大概16克西米一个。两口一个就好，吃了还想吃。

5. 煮粽子时水淹过粽子，加2克碱在水里，高压锅上气后小火45分钟关火，粽子继续在锅里闷到没有压力再开锅，捞个粽子切开看看里面的西米是否熟透、呈透明状，如果还有夹生的白色米粒，则让粽子继续浸泡在锅里，等到水凉再捞出（上图借用肉粽的图参考，个头比西米粽大很多）。

6. 煮好的西米粽放凉再吃，很Q弹，很好吃，像芒果椰汁西米露的味道。

小贴士

1、西米粽要包松一点，留点空间，煮的时候西米会涨大，如果包太紧很难煮熟，容易夹生，而且口感比较硬。
2、粽子包小一点，大概两口一个就好，不会腻。