泡面版超easy自制麻辣烫食谱大全及做法,烹饪好吃的泡面版超easy自制麻辣烫方法
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看了众多麻辣烫制作方法后,突然get 到了麻辣烫的三个必备元素:辣+鲜+奶,因此我自己试了下不用火锅底料只用辣酱来做,发现味道和外面卖的一样甚至更好吃,太牛气了hhh
ps :这是我第一次发菜谱,多多指教😄
用料
开水 | 400ml +200ml |
香菇 | 一朵 |
茼蒿菜 | 4片 |
撒尿牛丸 | 2只 |
火腿肠 | 一根 |
千页豆腐 | 5块 |
土豆 | 小半个 |
木耳 | 4朵 |
番茄 | 1个 |
葱段 | 4段 |
辣酱/剁椒酱 | 2勺 |
泡面(面+料) | 一包 |
泡面版超easy自制麻辣烫的做法
如图,将番茄、土豆、香菇切片,火腿肠切成这样的菱形
等锅烧干,小火,放两勺油,过十多秒等油不要太热的时候下葱段煸炒两下
下了葱段后,再立马下两勺剁椒酱,(辣酱可以鲜一点,放自己喜欢的辣酱就行,但不要太多,会很辣很呛,主要是出辣油作用),再继续煸炒让辣味入油。
接着放400ml 水(最好是开水,没别的原因,就是速度可以快一点),为了说明用量标准,特意找了个有刻度的杯子😂
这里我用了 藤椒牛肉面 的料,下了水后,开中火,先放一些不易熟的料,放藤椒牛肉面的料,因为里面有藤椒油,补足了对麻的需求。
用漏勺把汤中的葱段和辣椒捞出来,以免后面喝汤影响口感(我是那种超爱喝汤的人😂)
再放牛奶,适量,这步主要是增加口感的淳厚,味道会更有层次感👍图中我是把料捞出来后再倒牛奶了,也没啥原因😂
牛奶放到汤呈现奶白的颜色就好了,还不确定的话可以自己喝一口汤判断一下。再把所有的用量放下去等待煮熟😝
将茼蒿(或者自己喜欢的蔬菜)在出锅前烫熟,再根据个人口味酌情添加调味料,个人建议是耗油半勺,生抽半勺,一点胡椒粉🤔然后出锅!
小贴士
1.开头煸炒葱段的时候,油不要太热,不然会焦,味道不好
2.200ml 水是后面烧开补水用的,要用开水!
3.个人建议土豆、丸子、香菇先煮
4.因为这个泡面调料已经很鲜了,所以后期的调料我没有放很多,大家自己可以根据个人口味酌情添加
5.这是我的第一个菜谱,有些地方可能不太合理,希望各位厨神轻喷🙇
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