泉州面线糊如何做才美味,怎么做泉州面线糊简单又好吃
- 菜谱
- 关注:6.83K次
因为疫情的关系,不能回家过中秋,就复刻一份家乡美食聊以慰藉一下吧。
用料
食用油 | 1勺 |
葱头 | 1个 |
姜 | 1小块 |
香菇 | 5朵 |
盐 | 少许 |
面线 | 一把 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 100g |
以下是高汤材料 | |
筒骨 | 1根 |
干虾仁 | 1把 |
瑶柱 | 1把 |
姜 | 3片 |
大葱 | 半根 |
料酒 | 1勺 |
配菜可以自由添加 | |
闽南炸醋肉 | 适量 |
煎鸡蛋 | 1个 |
卤料 | 适量 |
泉州面线糊的做法
提前熬制一锅高汤。筒骨泡水洗去血水,加水煮开,撇去浮沫,加入姜片和大葱,小火煮半个小时,将大葱捞出扔掉,加入泡软的虾仁和瑶柱,小火炖煮1个小时,捞出筒骨,留下高汤。这一步忘了拍照了。
干香菇泡发,剪成小片。葱头和姜切碎备用。
热锅凉油,下葱姜末小火煸香,下香菇,炒乡,加入高汤,大火烧开。
加入面线,用筷子搅一下,加入盐、胡椒粉调味。淀粉加水,调成稀薄的水淀粉,加入锅中,静置几秒后,翻拌均匀。关火,撒入葱花。
依据个人口味,加入配菜。推荐醋肉、肥肠等。我加了醋肉和鸡蛋。
小贴士
1、面线一定不要太多,最好用细面线;
2、如果高汤中已经加盐,不要重复加;
3、水淀粉一定要稍微稀一点。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/y51v.html