香辣花蛤,美味到舔壳食谱大全及做法,烹饪好吃的香辣花蛤,美味到舔壳方法
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炒蛤蜊加辣加麻,一改鲁菜清淡的做法,有些麻有些辣鲜香,美味到舔壳。花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,美味又廉价,整盘菜成本价不到十元人民币¥,多吃有益。
用料
酱油 | 600克 |
生姜 | 一块 |
大蒜 | 六瓣 |
花椒 | 一把 |
辣皮子 | 一把 |
食用油 | 30克 |
料酒 | 一勺 |
青椒 | 一根 |
郫县豆瓣 | 一勺 |
香辣花蛤,美味到舔壳的做法
清水加2滴香油,将花蛤倒入锅里。
大火煮开,花蛤的壳慢慢都张开了,立即关火。
用水冲三遍,冲干净沙子,花蛤沥干水分备用,这样洗既省时时又省力。
尖椒切圈,蒜切末,葱切丝,姜切丝。用洋葱代替大葱也是可以的。
锅内烧油,热锅凉油,油升温后加花椒,大约六七秒后闻到香味,放葱姜蒜辣椒爆香。花椒炸一下特别香,但时间不能过,否则会变黑发苦。
放入花蛤快速翻炒,加一勺酱油
水分快收干时,放一勺豆瓣酱炒半分钟。
花蛤很鲜,豆瓣酱又有浓烈的咸味,所以不用加盐,出锅后加入香葱断生就很香了。
香味扑鼻
小贴士
放入花蛤
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