凉拌河捞/饸络(苦荞面)食谱大全及做法,烹饪好吃的凉拌河捞/饸络(苦荞面)方法
- 菜谱
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用料
苦荞面 | 240克 |
新鲜红尖椒 | 1根 |
新鲜绿尖椒 | 1根 |
油爆熟花生 | 两颗 |
老抽 | 3克 |
生抽 | 2克 |
陈醋 | 22克 |
食用油 | 少量 |
凉拌河捞/饸络(苦荞面)的做法
●苦荞面投入沸水(下锅:防止面长时接触锅口边沿烫鼓),中高火煮6分钟,置盖闷3分钟,因食材不同需挑尝面芯是否夹生
●倒去黄绿色沸水,用冷开水/纯净水反复冲洗冷却
●加入食用油(橄榄油、调和油、花生油)少量搅拌均匀防止粘连
●加入(两种酱油+醋)混合调料拌匀
●花生去皮用刀背压碎,两色小尖椒洗净切小圈段去籽整形,依次撒于拌面中央装盘
小贴士
醋多适口,酸甜,如需增咸少量加添生抽
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