杂蔬炒猫耳朵做法烹饪大全 地道杂蔬炒猫耳朵如何做

猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。

用料  

杂蔬炒猫耳朵的做法  

1. 将面粉，水，和盐倒入容器中

2. 用筷子搅拌成雪花状

3. 然后揉成硬的面团。越硬越好。醒30分钟

4. 然后将面团擀成圆形

5. 再将面团切成长条

6. 然后切成小粒，在小粒上撒些面粉防粘

7. 手上沾些面粉（这样做的目的是不容易粘），取一个放在寿司帘上搓成花形猫耳朵，如果直接在案板上搓，就是普通的猫耳朵

8. 搓前和搓后的差别，顿时变大了不少

9. 将水烧开，然后倒入猫耳朵，煮至八成熟

10. 捞出沥干水份

11. 胡萝卜和土豆切成小粒，泡水中备用

12. 红椒切成小粒，熟玉米粒和熟青豆粒备用

13. 锅中放油，油热后，倒入沥干的土豆粒和胡萝卜粒

14. 炒熟后，倒入猫耳朵

15. 然后再倒入青豆，红椒，和玉米粒

16. 加入适量的生抽，翻炒均匀即可

小贴士

1、各种材料尽可能大小一致，看比较好看，吃的时候也比较方便。
2、很多时候，我们做面点，一定要用到醒。所以将面团醒一会儿，松驰一下，操作起来会更容易。
3、猫耳朵可以下到面汤里吃，也可以用来炒。如果用来炒的，面汤也不要倒掉，可以喝一点面汤，就是所谓的原汤化原食。