薯蕃芝麻煎饼做法烹饪大全 地道薯蕃芝麻煎饼如何做
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用料
蕃薯泥 | |
糯米粉 | |
糙米粉 | |
猪油(少量) | |
芝麻(白多黑少) | |
葡萄干(少量) | |
红糖 | |
黑芝麻粉 |
薯蕃芝麻煎饼的做法
把糯米粉,糙米粉和蕃薯泥(趁热)揉和在一起,揉透些有嚼劲。再加入葡萄干揉均匀
把揉好的面挤成挤子,中间夹上红糖和黑芝麻粉,一个个搓圆压扁,成圆饼状,摆好,然后用软刷在表面沾点点水,洒上芝麻
最后把洒好芝麻的饼放不治煎锅里两面煎黄即可。(中途要加点点水盖盖闷烧一下,然后开盖再煎干脆即可)
小贴士
1,蕃薯泥即蕃薯蒸熟碾成泥,也可将熟蕃薯直接和入粉。但一定要趁热,不然做饼容易开裂。揉一定要揉透,这样更有嚼劲。
2,放红糖黑芝麻做夹心不宜放过多,以免包不住
3,饼表面洒白芝麻之前治水不宜过多,或用湿手指沾点芝麻抹到饼上,这样可以少浪费很多芝麻。但之前饼坯上也要沾点水的。
4,注意火候,煎时人不能离开灶台
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