自制万能卤汤做法烹饪大全 地道自制万能卤汤如何做
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简单易上手的卤汤,做好后可以卤蛋、卤豆干、卤花生、卤猪脚、卤鸡翅、卤鸡腿、卤牛肉等等。
用料
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 少许 |
五花肉 | 3斤 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 适量 |
草果 | 适量 |
姜 | 两块 |
大蒜 | 1个 |
白煮蛋 | 30个 |
自制万能卤汤的做法
五花肉洗净,焯水,洗去血水,备用。
准备好香料,姜和大蒜洗干净。建议购买食品用的纱布袋,香料放到纱布袋里很方便。
把五花肉、香料、姜、大蒜放入锅中,加入冰糖(也可添加蜂蜜),倒入适量生抽和水,煮开后放入适量老抽。肉煮熟出锅时,可添加少许料酒。
煮好的肉捞出后,卤汤就完成了。加入白煮蛋,开小火,慢慢卤。
卤好的肉和蛋,可作为下饭菜,也可用来包粽子。
卤豆干会略麻烦,豆干需要先油炸,再放到锅里面卤,但味道比小吃店卖的好很多,大家可以尝试下。
小贴士
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