脆爽酸辣土豆丝做法烹饪大全 地道脆爽酸辣土豆丝如何做
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夏季天热没胃口,这款土豆丝又脆又爽,酸辣中带着一丝甜味,很是可口,简便易做,请朋友们快来做做吧,记得交作业哦!
用料
食材:1.土豆 | 1个(中等偏小的需要2个) |
2.鲜红辣椒 | 半个 |
3.干朝天椒 | 1个 |
4.京葱 | 1段 |
5.大蒜 | 3瓣 |
6.花椒 | 15粒 |
7.米醋 | 1.5勺 |
8.白砂糖 | 5克 |
9.生姜 | 2片 |
10.食用盐 | 适量 |
11.芝麻油 | 适量 |
脆爽酸辣土豆丝的做法
土豆削皮后,切成丝,用清水淘洗2次后,用清水浸泡备用。
鲜辣椒切丝,姜片切丝,京葱劈开切段,大蒜拍碎切沫,朝天椒干用剪刀剪成段备用。
开偏小火,锅内放5克食用油,把鲜辣椒丝放入煸炒,待颜色改变后盛出备用。
开小火,锅内再加入10克食用油,放入花椒炸制,待颜色变成深褐色时,捞出丢弃。然后把姜丝、葱丝、蒜沫、干辣椒段放入爆香,土豆丝滤干水分后倒入锅内,迅速翻炒,待土豆丝变色并变得透亮时,放入1.5勺米醋翻炒10秒,加入煸炒过的辣椒丝,加入适量食用盐调味,再加入5克白砂糖增鲜,翻炒均匀后,淋入芝麻油增香。
盛盘。一份香辣爽口的土豆丝就做好了。
小贴士
1.土豆丝要用清水把淀粉洗净,以免粘锅。
2.锅中煸炒土豆丝时,要常常翻锅,使其受热均匀。
3.煸炒时,无需加水煮制,不然会变得粉面,失去脆爽感。
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