番茄炒龙利鱼做法烹饪大全 地道番茄炒龙利鱼如何做
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一直都很喜欢龙利鱼柳,方便便宜味道好,而且冰冻鱼柳用热水退冰很快的,也不用担心影响成品口感,之前经常吃番茄龙利鱼汤,但是最近吃的粘粥多一些,就想着炒一个试试,味道很不错,鱼柳口感嫩滑且稍有嚼劲,外面厚裹一层浓郁的番茄汁,特别棒!大家可以试试~
用料
冰冻龙利鱼柳 | 1条 |
西红柿 | 2小个 |
料酒 | 2勺(汤勺) |
胡椒粉 | 2勺(调料勺) |
生粉 | 适量 |
耗油 | 1勺(汤勺) |
生抽 | 2勺(汤勺) |
香油 | 少许 |
大葱 | 一小截 |
番茄炒龙利鱼的做法
龙利鱼柳用热水退冰,切块,厚度不需要改变,我喜欢吃大片一点的,就切大一点,注意不要太小,防止碎掉,切完清洗干净,沥干水分,大葱切小段,西红柿切块
分别往鱼肉里加入料酒,胡椒粉,耗油,生抽和香油,用手或筷子抓匀,腌制10分钟
往腌制好的鱼片里加入适量生粉,每片鱼上都挂上一层粉
裹粉的同时锅里煮上水,水开了以后放入裹好粉的鱼片,有粘连的用筷子轻轻分开,两三分钟即可出锅
鱼片用厨房用纸擦干,锅里入油,葱入锅炒香后下西红柿,一直炒到西红柿出浓稠的汤汁,加入盐和鸡精调味,倒入鱼片,快速翻炒,直至均匀裹上西红柿汁出锅
小贴士
1. 龙利鱼腌制的时候内部的味道基本上已经调好了,后期只是外面裹一层番茄汁
2. 西红柿要炒到出汁才好
3. 倒入鱼之前调好西红柿汁的味道
4. 最后两者一起翻炒一定要快
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