厨趣阁「萨索鸡」菜头虾丸汤食谱大全及做法，烹饪好吃的「萨索鸡」菜头虾丸汤方法
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鸡胸肉是很好的优质蛋白来源, 打成泥混合虾丁, 让虾丸的口感及营养更丰富。适量添加少许虾米, 可让鲜味再提升, 做出来的虾丸, 不添加人工香精, 美味又健康喔~^^
用料
| 萨索鸡胸肉 | 200g |
| 菜头 | 1根 |
| 芹菜 | 适量 |
| 虾米 | 1大勺 |
| 老姜 | 5片 |
| 草虾 | 20尾 |
| 米酒 | 1大勺 |
| 地瓜粉，酱油，耗油，糖 | 各一大勺，糖一小勺 |
| 盐 | 1/4勺 |
| 胡椒粉 | 1/2勺 |
【萨索鸡】菜头虾丸汤的做法
萝卜去皮切丁块; 芹菜切碎
![「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第2张]( "「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第2张")
鸡胸去皮切块; 虾米加入米酒泡软
![「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第3张]( "「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第3张")
虾子去除外壳, 开背去肠泥, 虾肉切丁
![「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第4张]( "「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第4张")
煮一锅水, 放入菜头、鸡皮及虾壳, 水的量没过菜头, 大火煮滚后, 改转小火煮至菜头软透... (约莫20分, 取出虾壳及鸡皮)
![「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第5张]( "「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第5张")
取一食物处理机, 放入虾米及米酒打碎
![「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第6张]( "「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第6张")
加入鸡胸及调味料打成泥呈黏性
![「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第7张]( "「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第7张")
加入虾丁稍微搅打, 鸡肉泥有包覆虾丁即可 (虾丁不过度搅打, 保留口感)
![「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第8张]( "「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第8张")
取适量, 塑成圆型 (太黏不好操作时, 可沾些清水在手上, 再将丸子塑型)
![「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第9张]( "「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第9张")
虾丸放入汤锅中, 中火即可, 慢慢煮至中心熟透
![「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第10张]( "「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第10张")
加盐调味, 放入芹菜即完成料理
![「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第11张]( "「萨索鸡」菜头虾丸汤的做法步骤图 第11张")
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