烤麸味道如何做才美味,怎么做烤麸味道简单又好吃
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那柔软的,满满的咸香味道,满口汁水软弹,甜甜的赤浓江南的酱油调味,随手拈来。家的味道,爱,简单,专注,全家老少皆宜的健康菜肴。
用料
烤麸 | 块 |
木耳 | 朵 |
黄花菜 | 克 |
花生 | 克 |
老抽 | 勺 |
香油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
黄酒 | 勺 |
海米 | 克 |
烤麸味道的做法
将干烤麸块,用温水泡软,加少许盐。如果块太大,可轻轻撕开,轻握出水份,除去它本身的酸味。
选择肉质较厚的黑木耳,水泡开,去蒂洗干净,手撕成小朵儿。建议选择小秋耳。(不可偷懒哦)😄
选择干黄花菜,它有干菜特有的香味儿。👌水泡开,去硬蒂,并将其一切为二(根据自己的喜好,也可以整棵用)。
花生🥜,去壳,水泡10分钟。去除花生红衣,洗净控水待用。
干货海米,也就是去壳的虾🦐肉。用水淘洗干净,用黄酒(料酒)泡软。注意⚠️:我喜欢黄酒的口味,更喜欢它浓郁的江南气息。如果您跟我一样,强烈推荐您用黄酒泡海米,不仅可以去腥提鲜,还可以激发出海味干货原有的甜鲜。似乎,还有一种只有干货才有的岁月的味道。😄资深吃货,你懂的,😝。
炒锅,最好选用铁锅。工具有时也很重要。热锅凉油,加入菜籽油,加热七成,倒入配好的白砂糖和冰糖,注意⚠️:不可炒糊。糖微化即可。👌然后,放入花生翻炒一分钟,捞出泡好的海米一同放入锅内,继续翻炒。💪依次加入老抽2⃣️茶匙,生抽3⃣️茶匙,炒色均匀后,加入木耳和黄花菜,继续翻炒。然后主角烤麸登锅亮相😄,放入锅内,翻炒,哈哈,让锅铲儿再飞一会儿⋯😋将三茶匙水连同泡海米的黄酒一起倒入锅中,继续翻炒,三分钟。保持中火🔥……最后一步,沿着锅边淋入香油,继续翻炒吧,再来3⃣️分钟,兄弟!当锅内的汤汁浓稠,甜咸味四溢,来,上菜。👌哈哈😄!提示:放一放,莫心急,凉透更好吃😋!偷偷告诉你,家宴里不可少的下酒小菜哦!
用到的基本调料。糖,个人喜欢白砂糖冰糖混合用。其它的,都可以根据自己口味喜好选择。
小贴士
其中,香油建议买榨油坊的香油,不建议用几块钱的瓶装油。或者买二十元以上的瓶装香油。在炒菜中,香油一定要后放入,不可同菜籽油同加热,那样会破坏香油的香气发挥,影响整个菜品的油质。另外,还可以添加干香菇,泡好切丝。不建议用鲜香菇。干香菇香菇精含量更高,其含有的麦角固醇,在晒干过程中转化为维生素D,促进人体对钙的吸收。👌
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