香辣牛肉萝卜包做法烹饪大全 地道香辣牛肉萝卜包如何做
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注意:牛肉和萝卜的比例为1:1。
用料
牛肉 | |
白萝卜 | |
小苏打 | |
盐 | |
十三香酱油 | |
白胡椒粉 | |
葱 | |
姜 | |
郫县豆瓣酱 |
香辣牛肉萝卜包的做法
把牛肉切成小粒,不要剁成肉馅,因为肉馅的口感不如牛肉粒好
把萝卜插成丝,放入一小勺盐将萝卜的水份逼出来。然后萝卜汁取出,一会我们的小妙招还能用到
在剁好的牛肉里放入少量的小苏打,这个步骤是牛肉吃起来软嫩的关键
为了给肉馅提味,放入一点点十三香,如果没有可以用五香粉或者花椒粉代替
放入两茶勺生抽调味
再加入一点点白胡椒粉,主要是为了去除牛肉的膻味
加入适量的盐,这里要注意盐的量我们要酌情放,口淡的朋友不放也可以。因为一会我们还会用到郫县豆瓣酱
一般我们调肉馅的时候会放入一些水来增加嫩的口感。这里我们就可以放入步骤2里的萝卜汁了。量不需要太多,大约一斤牛肉放4茶勺就可以了
将锅烧热放入油,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油,这里要注意的是炒酱的时候一定要用小火,不然酱会糊的。酱的量是一斤牛肉两勺郫县豆瓣酱
炒出红油后,我们将酱渣滤出。然后放入姜蓉倒入红油中炒香
接着,放入之前味好的牛肉粒翻炒到牛肉变色后盛出
将炒好的牛肉粒和萝卜放到一起,放入大葱末拌匀,我们的陷就调好了
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