复刻.用科学的方法蒸出完美的鸡蛋羹(小高姐的Magic Ingredients)食谱大全及做法,烹饪好吃的复刻.用科学的方法蒸出完美的鸡蛋羹(小高姐的Magic Ingredients)方法
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亮点在【小贴士区】
最近在YouTube上无意中发现了一个超级棒的美食博主。她的每一个视频基本上都会进行对比实验,让你清楚一般都会在哪里出现问题,同时也会解释一些物质成分相关的原理,把我这个数理渣渣听得一愣一愣的。
好啦,说到蛋羹,之前在下厨房上看了好多食谱,都没有做出光滑的鸡蛋羹,导致我好几年都不敢轻易尝试。这次跟着小高姐的法子来居然一试成功了,完美的卖相,润滑的口感,我一口气全吃了。
用料
鸡蛋 | 3个 |
水(肉汤佳) | 250克 |
盐 | 1克左右 |
海米 | 几粒 |
生抽 | 根据个人口味适当添加 |
香油 | 根据个人口味适当添加 |
复刻.用科学的方法蒸出完美的鸡蛋羹(小高姐的Magic Ingredients)的做法
准备食材:3只鸡蛋,一点盐;准备一锅开水。
鸡蛋打散,加入食盐,水(肉汤最佳)搅拌均匀。(搅拌动作不要太大,这样浮沫少)
撇去浮沫
水开放到锅里,上面放一个盘子。小火蒸6分钟,关火后焖5分钟再开盖。用其他容器蒸的话,需要调整时间。(家里蒸锅还在路上,就用了蒸屉)
放几粒海米,一小勺生抽和香油,哇塞,完美!
卖相灵的!
一顿简单的早饭就准备好了!蛋羹特别适合小朋友,一起试试做起来吧!等你们的跟做!
小贴士
1.食盐的作用:盐在水中是以钠离子和氯离子形式存在的,电解质溶液可以帮助鸡蛋更好的成型。
2.用肉汤是因为肉汤中含有较多的电解质。
是不是很神奇,赶快去试试吧!
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