香菜猪肉水晶饺做法烹饪大全 地道香菜猪肉水晶饺如何做
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主要介绍一些水晶饺皮的制作注意点。
用料
香菜 | 根 |
猪肉 | 克 |
鸡蛋 | |
生姜末 | |
糖 | |
盐 | |
澄面 | 70克 |
木薯淀粉 | 30克 |
开水 | 100克 |
香菜猪肉水晶饺的做法
先做水晶饺皮:木薯淀粉与澄粉混合均匀,用筷子就行。烧开水,一定要用刚烧开的水,分三次短间隔,加入混合好的淀粉中。期间,用筷子搅拌均匀。用保鲜膜或盖子盖住容器,闷十几分钟。放凉后,揉成团,手感类似于棉花糖~
砧板和刀抹油,将放凉的面团揉成长条,切小段。揉圆,按扁,可以用擀面杖擀成圆形,也可以用刀背拍成圆形。注意⚠️保鲜膜盖上擀好的面皮,防止水分蒸发。粘手的话抹油,不要抹淀粉。
下面来做肉馅,肉糜加入鸡蛋液,生姜末,盐,糖,混合。
包饺子,一定要注意馅不要放多,因为澄面做出来的饺皮没有小麦粉作出的那么有弹性,无法拉伸。放太多的话,皮会裂开,不美观。
饺子的包法:对半折,中间捏一起,向两边折褶子。
最后就可以放锅中蒸啦,烧开水的笼上蒸10分钟即可。追求美观的朋友们,可以在每一个饺子下面放一个胡萝卜片。出笼后,口感Q弹!赞赞哝!
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