层层酥香，手撕饼，劲道又柔软食谱大全及做法，烹饪好吃的层层酥香，手撕饼，劲道又柔软方法

手撕饼在早餐里是常见的，虽然没有内馅，但却一直是深受大家喜欢，一层一层的酥香。我有的半烫面方法，既劲道又柔软，加上一碗汤，简直太棒了。
手撕饼在大多数饼类里属于非常简单的，不需要发面，新手可以尝试一下哦。

用料  

层层酥香，手撕饼，劲道又柔软的做法  

1. 依配方量取材料。大葱洗净切碎（但是不要切成葱茸哦），备用。

2. 低筋小麦粉倒入厨师机搅拌缸中，先加开水再加温水（用水开面团软柔，温水劲道）；先低速，再中速，揉至无干粉，这里不需要揉成光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜饧20分钟。

4. 制作油酥：植物油与低筋小麦粉混合均匀即可。

5. 面团饧发好，稍微揉一下成光滑的面团，分割成3份，分别滚圆。

6. 取一个面团，压扁，擀成厚度3-5MM的长方形面片（长方形面片的擀皮方法：先从中间往两边擀，关键是擀四个角）；刷适量油酥；撒少许盐，适量葱花。

7. 开始卷面皮，由上往下卷，卷紧，接缝处捏紧以免漏油，收口朝下，按扁，用刮板从中间切开，一分为二。

8. 切口朝上，对折合在一起，边卷边拉长，盘成饼状，收尾往后，最后压一下，放入密封盒中饧20分钟。

9. 饧好的饼胚，轻轻的从中间往外擀成薄饼。

10. 平底锅刷少许油，放入饼胚，中小火加盖一分钟，翻面重复1-2次，两面金黄即可。

11. 饼胚一次可以多做一些，用油纸包好，放冰箱冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接用平底锅烙熟即可。

12. 不需要发面，新手可以尝试一下

13. 手撕饼

14. 劲道又柔软

15. 一层一层的酥香

小贴士

1、不同品牌面粉吸水性不一样，预留10克，酌情增减。
2、这里我用的是油酥，比直接刷油口感更好。
3、烙好的饼，转一转，抓一抓，层次就出来了，非常松软。
4、用椒盐更好吃哦。
5、冷冻的饼胚烙制时间稍长一点儿。
6、喜欢鸡蛋的可以在烙饼的时候加一个，如果想和面加鸡蛋也可以，水量要减。