懒人酱牛腱子做法烹饪大全 地道懒人酱牛腱子如何做

一直在寻找一种最简单又好吃的做牛腱子办法，偶然看到一个方子，自己调整一下。屡试不爽，味道好极了，零厨艺也能轻松上手✌️

用料  

懒人酱牛腱子的做法  

1. 选一个牛腱子，我在盒马买的，疫情期间一次买了四公斤，打算囤起来备用

2. 锅里把盐炒热微微变色，撒入花椒孜然，小火翻炒出香味，关火。

3. 牛腱子不要洗，一定要趁热，把花椒盐均匀撒在牛腱子上，每个部位都要裹上。

4. 按摩一下下，弄好是这个样子的

5. 盐腌至少半小时以后，倒掉腌出来的血水，均匀抹上黄豆酱，如果家里只有豆瓣酱，甜面酱也都可以。腌制一小时以上，最好是冰箱冷藏过夜。这是腌了四个小时以后出来的血水。

6. 不用清洗牛腱子，直接凉水下锅煮，放不放酒，放什么酒都无所谓。今天我就没有放酒。

7. 水沸腾以后可以翻一下面，保证两面都均匀受热。血沫都煮出来以后，捞出牛腱子，过凉水冲洗一下。放入电高压锅里，凉水莫过牛腱子，想加姜片香叶大料桂皮的，可以做一个小料包放进去，爱吃辣的还可以放两个干辣椒。今天我什么都没加，就想要原味的。用煮牛肉功能。如果不嫌麻烦，也可以用砂锅小火炖煮。

8. 煮好以后趁热把牛腱子捞出，晾凉，尽量让牛腱子暴露的面积大一点，这样凉的比较快。表面干了以后把底部翻开晾干。牛腱子凉透了以后就可以切片了。

9. 因为用盐和酱腌过，肉质非常紧实，很好切。

10. 来张细节图，肉片切面发出七彩光，很漂亮。一边切一边忍不住偷吃，孜然味很香，腌制过的肉味道也刚刚好，完全不需要任何调味料。

11. 疫情原因要囤货，所以把四个牛腱子都酱好了切片，分装冻起来。既省空间，又方便食用。吃的时候拿出来稍微放一会儿就解冻了，如果加点辣椒油、蒜末、蚝油生抽、香菜末，绝对下饭神器哦！

小贴士

1. 腌制前不要洗，避免肉质水分变多
2.花椒盐要趁热倒在肉上面抹匀
3.酱和盐放的多也不要紧，之后两次下水煮都会稀释盐分，不用担心太咸
4.煮好一定要趁热捞出，避免泡在汤里变凉的过程，会逐渐吸收水分，肉质会变散
5.肉凉透了再切，如果天气热了来不及马上切，可以冰箱冷藏。