咖喱海鲜面(35)食谱大全及做法,烹饪好吃的咖喱海鲜面(35)方法
- 菜谱
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出菜时间 五分钟
出品标准/賞味期限
热盘热菜,立体整洁/盛盤後五分鐘內上桌
1,一:10L水煮一包3kg面。二:水烧开加入油50ml,鹽100g将面条计时煮7分钟。三:面沥干水份取出加入大豆油100ml混和均勻(稍涼後以手套均勻混和)。四:共分三个份盘乘凉,中途须翻搅两次。五:彻底凉透后分包,每包200g。
2,一:洋葱洗干净切碎大小0.8cm。二:蒜头打碎。三:青红黄彩椒洗干净切丁直径1cm。四:蘑菇洗干净切片厚度0.3cm。五:章鱼脚解冻切大小1.5cm。六:稍大的干贝一切为二(大小0.5-0.8cm)泡冷水20分钟,然后充分沥干水份。(沥干的干贝水做虾汤所用)
3,面包切片(长12-15cm,厚度1.5cm)抹上蒜香黄油,烤3分钟。
5.一:虾通过冲冷水的方式将虾解冻或去冰。二:用剪刀剪去虾头尖脚 去虾须 去虾线。三:青口贝冲水解冻清洗,取出肉中海草和贝壳污垢。
用料
1.8mm面 | 200g |
果渣橄榄油 | 20ml |
蒜头(碎) | 5g |
洋葱(碎) | 20g |
彩椒(丁) | 30g |
蘑菇(片) | 20g |
章鱼脚/大小1.5cm | 30g/1个满table spoon |
干贝(丁) | 5g/1个满tea spoon |
青口贝/2个 | 60g |
白虾/2个 | 60g |
混合辣椒粉/2个0.25tsp | 4g |
妙多咖喱粉/1个table | 15g |
黑胡椒粉/半个0.25tsp | 0.5g |
盐/1个0.25tsp | 2g |
干白 | 20ml |
多功能西红柿酱 | 20ml |
铁塔淡奶油 | 60ml |
虾汤 | 180ml |
芝士粉一半制作一般装饰 | 4g |
烟熏红甜椒粉 | 0.25g |
欧芹叶/1朵 | 1g |
蒜香面包 | 1片 |
咖喱海鲜面(35)的做法
1,热锅热油先将章鱼脚和干贝 虾 青口贝煎香而後加入洋葱碎 蒜末 炒香續加入蘑菇片 彩椒丁 咖喱粉 混合辣椒粉 续炒,然后加入翻炒喷酒。
2,加入虾汤,多功能番茄酱,盐,胡椒碎,铁塔奶油,,搅拌均匀。
3,将面条加入锅中先搅拌均匀(每根面条吃到汤汁),继续煮。
4,出锅,拌入芝士粉。
5,装盘,将面条卷成卷状堆出高度放入餐盘中,最后小料 虾和青口贝整齐插在面上。
7,将面包片放在面的旁边,撒上芝士粉 烟熏红甜椒粉 装饰欧芹叶,出餐。
小贴士
注意事项
注意收汁程度!湿润不水,外卖则增加湿润度
注意餐盘!勿破损以策安全
面包涂抹面积至少在百分之八十以上
混合辣椒粉配方;
川味辣椒面100g,烟熏红甜椒粉100g。
制作:
辣椒面和烟熏红甜椒粉放在干净的面盆中搅拌均匀即可。
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