糯米膨胀记——麻老食谱大全及做法,烹饪好吃的糯米膨胀记——麻老方法
- 菜谱
- 关注:2.81W次
麻老应该是我们福建龙岩独有的特色啦!!而且是限定版的噢,只有每年的七夕才吃得到。但是现在只要小伙伴好好get这个教程,就可以随时随地吃上啦,不用辛辛苦苦等一年一度的七夕啦!!
用料
糯米 | 320克 |
花生 | 220克 |
葱 | 100克 |
黑芝麻 | 40克 |
麦芽糖 | 125克 |
糖 | 125克 |
猪油 | 适量 |
糯米膨胀记——麻老的做法
糯米洗干净,浸泡一个晚上,第二天蒸。在蒸笼上铺一层纱布,把米平铺均匀,等水开了,即可上锅。
跟蒸米饭一样,蒸一个多小时就可以啦,这是蒸好的样子。
糯米蒸熟之后,用水清洗,搓散。
洗好之后把米摊开来晒干。
这是晒干之后的样子哦!!
因为晒干后还有很多米粒相亲相爱不愿分开,所以我们只能借助擀棍来把他们强行分开咯,米粒要撸一块儿擀,比较不会碎掉。
晒干的米,放入高温油里炸,这个视频是用慢动作拍出来的,实际上温度够的话,很快就膨胀了,真的很奇妙,过程也很治愈。
给大家看看糯米变形前后,下面一张就是炸好的样子。
炸好之后,把提前准备的烤花生,炒好的黑芝麻,还有爆好的油葱拌匀,这里爆葱的油一定要用猪油才会香哟!!
锅里倒入一点点的水,等水开了,再倒入麦芽糖,还有糖,小火慢熬,熬到糖浆可以拉丝,就可以啦!然后把拌好的炸米粒倒进去,快速拌匀。
拌匀后迅速倒入模具压平整。
趁热赶紧切啦,等凉了就太硬了,不好切。
凉了之后就要马上密封起来,不然的话很快就会粘手。吃起来真的是香喷喷,嘎嘣脆啊!!
小贴士
这里炸米的油温一定要高,米粒才会迅速膨胀,如果怕掌握不好的话,可以先拿一丢丢试试。然后爆葱的油是一定要用猪油,才会香哦~~这个成品真的不是一般的好吃😋,但是吃多了容易上火,小伙伴要注意莫贪食哦~~我做好已经放差不多二十天啦,吃起来还是那么的嘎嘣脆,一定要密封好,保存个三十天应该没问题🤗🤗
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/dx62.html