不正经的花椒鸡做法烹饪大全 地道不正经的花椒鸡如何做
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2017年初,陪你去湛江求医。在赤坎,爱上了一种美食——花椒鸭,这个吃法在湛江应该也有百年。回来如法炮制,把鸭换成鸡,我极少下厨,但是对于这道菜,你是点赞的。今天家里有半只鸡,我再做一次。但是你吃不到了,希望你在那个世界无病无痛🙏
本想好好做一个花椒鸡,结果出现小插曲🙈
用料
鸡 | 半只 |
花椒粉 | |
盐 |
不正经的花椒鸡的做法
在家里翻箱倒柜都找不到花椒,最后选择了花椒粉。按以往做法,是用盐爆炒一下花椒,然后用花椒盐给鸡做按摩,腌制2小时。
上锅蒸30分钟,然后拿筷子戳一下鸡腿位置,不出血就可以出锅了。
取出来后没有那么入味,花椒粉始终差点。果断拆鸡骨出来了,做手撕鸡。家里有条件建议过冷河,鸡肉会紧致些。
用蒸出来的鸡油按自己口味调味,可以加红油或者油辣子。我就是加盐和花椒粉
还记得昨天摘回来的吉蒌叶吗?用少许来代替香菜,浇上鸡油,然后抓拌均匀。
最后装盘即可。
这个才是我想做的花椒鸡,只有花椒和盐做配料。
小贴士
最好用花椒粒,风味不一样。做手撕盐焗鸡可以改用盐焗鸡粉,做法一样。
我做菜由繁至简,不喜欢太多调味品做出来的味道。这道菜送给不会做菜的你。
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