湘式豆腐乳(猫鱼)食谱大全及做法，烹饪好吃的湘式豆腐乳(猫鱼)方法

湘式豆腐乳，俗称“猫鱼”，全国各地做法不一，各有千秋，最爱的还是家乡的味道。每年冬至过后，正是制作这道美食的最佳时刻，买上几斤霉好的豆腐，一层盐一层辣椒粉，淋上白酒、植物油，再加入澄清后的石灰水提鲜，封坛。春节一到，开坛尝鲜，是每顿都少不了的佐餐精品。今年老爸亲手教授这道家传美味，是腊月里最温暖的记忆。

用料  

湘式豆腐乳(猫鱼)的做法  

1. 霉豆腐分装入坛

2. 整齐码放好

3. 小缝隙用小块霉豆腐填塞

4. 撒上一层食盐

5. 撒上一层辣椒粉

6. 淋上白酒

7. 开水泡石灰，放置水凉，沉淀。

8. 倒入澄清后的石灰水，石灰水要刚好超过霉豆腐。可提鲜，可软化豆腐乳。

9. 倒入植物油，隔绝空气。

10. 封坛，期待春节的美食。