「春播主厨张朝辉」豆豉焗海蟹食谱大全及做法,烹饪好吃的「春播主厨张朝辉」豆豉焗海蟹方法
- 菜谱
- 关注:1.35W次
此道菜选用的海蟹为珍宝蟹,学名叫做Dungeness Crab,个头大,肉质饱满,适合多种方法烹饪。这里用豆豉来炒,可使蟹味更加浓郁,啃着肉块的时候咂着豆豉的鲜香,一盘很快就会被抢空吧?
春播食材购买链接:
【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
珍宝蟹 | 1只 |
豆豉 | 20克 |
生粉 | 5克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10毫升 |
花雕酒 | 20毫升 |
糖 | 10克 |
【春播主厨张朝辉】豆豉焗海蟹的做法
将珍宝蟹打开壳洗净,去腮、肠,斩成块,蘸少许生粉备用;青红椒、洋葱切成小条,葱、姜切片,蒜切末。
锅中放入底油,油六成热后将海蟹放入煎至肉熟,夹出备用。
锅中放入底油,油六成热后放入葱姜煸炒,之后放入豆豉和蒜末,翻炒后放入煎熟的海蟹,烹花雕酒饪,加入高汤,倒入生抽、蚝油、青红椒、洋葱、糖,大火烧开后转中火焖制,蟹熟后即可。
成品。
小贴士
1.珍宝蟹选用活的肉质更加紧致、新鲜。
2.其他品种海蟹也可以按此方法烹饪。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/8q7qq6.html