意大利松茸糙米饭做法烹饪大全 地道意大利松茸糙米饭如何做

又到意大利白松露上市季，遥想着原产地Alba意大利松露节的热闹和美味，心理想着如何在上海制作出一道类似美味的意大利菜？
上品白松露还是暂且搁置一边，乘着这秋后养膘的季节，来一碗醇香浓味的意大利松茸饭吧。
这白葡萄酒，意大利松茸和帕玛森奶酪调配出来的美味，性价比可比白松露高多了。

用料  

意大利松茸糙米饭的做法  

1. 意大利松茸温水浸泡1小时备用

2. 浸泡后的松茸温水

3. 大蒜切末，洋葱切末，锅内倒入橄榄油放入蒜葱煸香

4. 把浸泡过一夜的红米糙米沥干后加入锅中煸炒，让米炒出粒粒弹跳的感觉，然后再喷上白葡萄酒。
   白葡萄酒汁水吸干后，再倒入事先调好的蔬菜汤或者蔬菜底汤，倒入大约盖过米饭的量，中小火煨饭。

5. 米饭吸干水分后，倒入松茸菌，放一些海盐，然后再倒入盖过米饭的蔬菜汤。

6. 几次倒入蔬菜汤，米饭吸收干，再倒再吸的过程让米饭满满煨熟。等米饭几乎快好时，放入事先准备好的黄油

7. 撒上一些胡椒粉，帕玛森奶酪，稍加翻炒后即可出锅

8. 出锅后，在上面铺上新鲜欧芹叶或者香菜即可

小贴士

而且这次我还调皮的做了一个小改良，把松茸饭原配的Arborio白米饭换成了健康版的杂粮饭。因为意大利米饭其实是煨出来的，外加初期的煸炒，它原本的口感就偏硬，所以杂粮替换在口感上差别不大但却健康很多。
当然如果你不喜欢硬米饭的口感，那在处理上只要稍加变化即可。