只有一点甜的五仁馅儿食谱大全及做法,烹饪好吃的只有一点甜的五仁馅儿方法
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每年中秋都要做一次月饼,外面买的实在不放心,因为主要是给孩子吃。我家都爱吃五仁馅儿,看了几个方子,把用量调整了一下。
用料
低粉 | 100克 |
糯米粉 | 50克 |
凉白开 | 80克 |
色拉油 | 88克 |
麦芽糖 | 70克 |
白砂糖 | 80克 |
蜂蜜 | 20克 |
核桃 | 80克 |
巴旦木 | 80克 |
南瓜籽 | 50克 |
黑芝麻 | 50克 |
冬瓜糖粒 | 30克 |
青红丝 | 20克 |
提子干 | 35克 |
山核桃仁 | 20克 |
香油 | 10克 |
只有一点甜的五仁馅儿的做法
低粉和糯米粉放入锅中炒熟,至表面微黄放凉。
色拉油烧至微微冒烟放凉。
各种坚果炒熟,我很懒,所以都是用的现成的,也没讲究什么原味,感觉差不多,不影响。当然最好是用原味。
把熟坚果用刀切碎,用破壁机方便,但是容易打太碎,没有颗粒感。切碎后坚果和蜜饯全部混合均匀。
在坚果中放入白砂糖拌匀,加入炒熟的粉过筛拌匀,再加入水拌匀,最后加入麦芽糖,色拉油,香油,香油,蜂蜜用手抓匀。需要多抓一会儿,用力抓,直至成团用保鲜膜包好放入冷藏即可。我一般是第二天用,如果当天用,最好隔两个小时再用。用不完放冷冻,可以保存很久。
小贴士
建议坚果用手切
糖不宜再减,这个方子的糖已经很少了,再减月饼的口感就不好了。
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