香辣鸡爪│吃完手指都要舔干净食谱大全及做法,烹饪好吃的香辣鸡爪│吃完手指都要舔干净方法
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一边吃东西,一边刷综艺
真的不要太开心啦
最近又种草了好多美食
感觉每道菜都超级好吃,都好想做今天先吃一种,其他的慢慢来
综艺已开播,美食已到位简直不要太开心呀
你可能想问我,吃的是什么呀
告诉你,是吃了就停不下来
吃完手指都要舔干净的香辣鸡爪
用料
鸡爪 | 500g |
姜 | 20g(10g切片,10g切丝) |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2g |
香叶 | 两片 |
小米辣 | 6根 |
冰糖 | 20g |
生抽 | 15ml |
陈醋 | 15ml |
白胡椒粉 | 5g |
啤酒 | 500ml |
香辣鸡爪│吃完手指都要舔干净的做法
鸡爪洗净,底部去掉,剪掉指甲,在鸡爪中间位置切开,放入盘中备用
鸡爪冷水下锅,放入姜片,八角,桂皮,香叶,然后开大火,水煮开以后继续着4-5分钟,捞出
放入冷水中清洗干净
锅中放油,加入砸碎的冰糖,不停的搅拌,熬至冰糖全部融化,当糖变成深红色并开始冒泡时
加入鸡爪翻炒上色
上色后加入姜丝和小米辣,继续翻炒
加入少量啤酒
加入生抽1勺,陈醋1勺,白胡椒1小勺,继续翻炒
倒入剩余啤酒,大火煮开后转小火慢慢收汁
收到一半的时候尝了下味道,我又加了2g盐
转大火收汁,等汁快收干的时候加入葱段翻炒均匀
出锅,完成
小贴士
1、炒糖色,不要炒过头啦,会变苦
2、如果不喜欢吃辣,可以不放小米辣,也非常好吃
3、啃鸡爪这个事感觉有瘾,不啃完,绝对停不下来
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