来自圆苑大厨的红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的来自圆苑大厨的红烧肉方法

以下这段话来自“陶最厨房”公众号：
当一只猪跑到了上海人的餐桌上，
最终肯定躲不过成为“红烧肉”的宿命，

上海几乎每家餐厅都有这道菜，
但说起红烧肉就一定会提  圆苑 ，
它们俩像是被绑定了，拆不散！

毕竟这一筷子，稳居上海滩“头牌”，
转眼间，已经火了18个年头，
没有一个上海人会为此提出异议。

甚至外地人来上海旅游的时候，
攻略上也会出现标红的一行字：
“去圆苑，吃一块红烧肉”
微信关注：淘最厨房，搜索红烧肉就可以出来原始视频菜谱，建立此菜谱只为了家人看起来方便哈。

用料  

来自圆苑大厨的红烧肉的做法  

1. 勺子就是这样的汤匙，一勺15克，我特意秤了一下，不到15克，你可以选择全部按勺来，也可以直接按克数来。

2. 大厨是这样的：
   衣服口袋里，必须插一把尺子！
   边量边切，3.5厘米 不多也不能少！
   因为这是圆苑测试下来，最完美的五花肉大小！
   

3. 注意了 ！！
   五花肉不焯水！不焯水！不焯水！
   热锅冷油，调中火，5整根葱，4片姜，
   再放入五花肉，把猪油煸出来。
   肉煸至呈棕色，出油，有焦香味的时候
   我们再下调味料~~
   就像这样☟ ☟ ☟

4. 这一步就能把葱取出来了，
   锅里留下葱香味，即可~

5. 为什么你家的红烧肉颜色没有餐厅的好看？
   是因为……
   你的水加错啦！！！
   
   糖色炒均匀后，加水。
   记住~要加温水！温水哦！
   水量淹没肉即可，加盖，大火烧40分钟
   
   大厨说：
   加温水，能够保持肉的温度，
   冷水会影响肉的光泽度，浇汁也不能炖出来

6. 当水量下降到肉高度的一半时，
   转中小火收汁，再焖20分钟。
   
   色泽枣红透亮，汁水要一定粘稠，
   这个时候红烧肉已经完成2/3了~
   就差最后一步！
   
   稍许调大火温，收卤，
   将汁水收的更粘稠些，
   这样，一道红烧肉才算完整做好了❤

7. 这一口下去，
   当浓郁的汁水和软糯的肉相碰撞，
   溢出的酱汁依附在嘴唇上，
   新的色号“红烧肉色”，了解一下~
   
   圆苑家的红烧肉秘方，我都告诉你了~
   唉，又被你赚到了！

小贴士

感谢淘最厨房，让我家的餐桌有了这道百吃不厌的大厨配方的红烧肉