板栗烧土鸡（超详细方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的板栗烧土鸡（超详细方法）方法

秋日的午后，周末，天阴沉沉的，没有想要的阳光，不想出门，便宅在家里做鸡吃。新鲜板栗，一颗颗的剥皮，时间用了很久，可时间还够。心不着急，火候用到了，这份烧鸡的味道自然好极了。

用料  

板栗烧土鸡（超详细方法）的做法  

1. 准备材料
   
   

2. 板栗切十字口，切好后，烧一锅水，水开后倒入板栗，待皮裂开倒出晾凉剥皮。
   

3. 剥皮比较费时间和～指甲，不在意板栗外形的话可以用刀尖削。
   

4. 锅烧开水，放入鸡块飞水五分钟捞出，用凉水清洗干净。另置一锅，放适量菜油小火炒糖色，待白糖炒至金黄色后，按顺序加入姜片，花椒，干辣椒翻炒片刻，再加入香叶和鸡肉翻炒，最后加入老抽翻炒，仍然小火，盖上锅盖，略微煸炒一会，其间把锅举起晃动几次以防沾锅。（几味香料的耐高温程度：姜片 ＞花椒＞干辣椒＞香叶＞老抽，最后两样炒久了会发苦，所以我分次加入。另外煸炒的时候不要频繁揭锅盖，免得水份流失太快糊锅。）

5. 煸炒十分钟，加入开水1.5升和适量盐，开中火继续炖煮。

6. 鸡块九成熟开始收汁时，加入板栗小火焖烧，起锅时，加入青辣椒翻炒，加葱花提味。（辣椒先放炒熟，葱花起锅时放）

7. 板栗烧鸡装盘。

小贴士

1、香料加入有先后顺序，油的用量要比平时炒菜多，油温不要太高；
   2、板栗在锅里煮了一会，已经有了几分熟，建议在鸡肉基本熟了收汁的时候倒入小火焖一会，太早客易形散；
    3、香料不宜多，个人认为草果桂皮八角之类的红烧肉调料不适合鸡肉，大蒜也不适合。